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王妈大虾底料制作工艺复杂 独具匠心品质优越

在我们的生活中,虾一直都是备受我们喜爱的食物,如果你想吃到正宗的虾,那么就不要错过王妈大虾,王妈大虾底料销售采用特色制作工艺,在餐饮市场,也做出了一番成绩,其口感独特,风味俱佳,如今在餐饮市场的知名度和影响力都不可小觑。接下来这篇文章就来为您讲解一下王妈大虾底料销售的制作工艺有哪些。


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●底料制作程序:

(1)烹前工作郫县豆瓣稍剁,泡椒去蒂,去籽,剁成粗块,冰糖敲碎,白豆蔻拍破,八角、桂皮、其他香料加工成粉。

(2)王妈大虾底料销售炒制锅置中火上,加火锅油,烧至三成油温,下白豆蔻、蒜米炒香,放郫县豆瓣、姜片、泡子姜片、泡椒、冰糖、豆豉、香料粉20克,用小火炒至豆瓣酥香时起锅,王妈大虾底料销售即制成。


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●火锅油制作程序:

(1)烹前工作:将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出,用清水冲洗,沥净水,加工成茸,即成糍粑辣椒,干花椒入锅中用微火焙至酥脆,冰糖敲成黄豆大小,牛化油切成小块,所有香料用清水分别冲洗,沥净水。

(2)火锅油制作:将牛化油放入汤桶内,置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温,放入葱段、姜片、蒜颗炸香,下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒,小火炒至香气四溢,水分快干、辣椒微微发白时,放入香料包3包,炒至豆瓣酥香时,烹入米酒,小火炒至米酒水分完全蒸发时,汤桶移离火口,凉后加盖,12小时后,滤去料渣,即得火锅油。


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●王妈大虾底料销售取材于民间及市场,同时采集民间食疗配方,萃取48味中草药,香辣而不燥,30种专用调味品,博众之长、提其精髓,自创淳和厚重、鲜香柔和、食无药味的全植物油,香味浓厚,油而不腻,肉味鲜美、四季良膳、老少皆宜。实力是做长久企业的基石,针对市场王妈大虾店的混乱,选对口味尤为关键。

 

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