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王妈大虾员工服务管理流程

俗话说“火车要靠车头带”,这句话适用于各行各业,因为一个只有管理有序的企业,才能每时每刻都有条不紊的进行着,才有成为行业佼佼者的可能,正宗王妈大虾只所以能在短时间内,就被赋予“明星虾”的称号是和其严格的管理制度分不开的,今天就和小编一起来详细了解一下:

 

王妈大虾员工服务管理流程


1、开例会前:管理人员巡视检查店内各环节的情况,及时发现晚间收市工作中遗留的问题,督促抽查供货商所供货的质量情况,库房验收货,监督库管验收员情况及厨师把关情况。

2、参加例会:着装整洁参加例会;检查全体员工管理人员的着装及精神面貌;认真听取楼面部长主持的例会情况;及时完善补充内容,作出及时的要求说明。

3、开市前:仔细审阅前一天日报表、分析营业状况;了解市场动向和掌握原材料行情,有效控制经营成本、降低营业费用,确保营业指标和利润指标的完成;随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作的操作规范;随时抽查吧台各环节的工作,收银台的帐目情况。

4、开始中:经常性的对楼面、厨房进行巡视监督,保证各环节运作正常;负责客人的接待、迎送工作;处理客人的重要投诉;积极与客人沟通,收集多方面意见,及时整理记录。巡视各区服务员的站位情况,按程序展开接待服务工作。为客人提供食品、饮料方面的信息,监督服务质量,严肃岗位责任,促进工作协调。对传菜环节和服务人员工作主动性,菜品质量把关,控制业务高峰时出菜速度(结合客人意见),随时观察客人的进餐情况。掌握好大厅的空调,电器,灯光,音响的适中度,营造良好的进餐氛围(注:抽检保安,迎宾环节的站位迎宾顺序)协助、指导、服务员做好客人进餐时的服务,咨询和对疑难问题的解释工作(注:时刻注意大厅异常情况动态,做好应付突发事件的准备,业务高峰时主动配合执台,安客工作)(注:配合迎宾,服务员,做好客人的结帐送客收款工作,大型席桌的结帐工作亲自负责操作。)

5、收市:及时记录客人有益建议,处理客人抱怨,并向部长或店经理汇报(针对服务员值台中薄弱环节进行讲评。)参加收市管理人员碰头会(注:总结反馈当日工作情况,收集信息。)做好当日值班工作(注:认真做好收市后各环节的检查工作。)


无论什么事情都不是依靠幸运偶然成功,只有随时都按照规章制度才能得到持续长久的发展,希望小编的文章在大家以后的经营中可以给予一定的帮助,感谢你的阅读!