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王妈大虾底料销售教您如何挑选香料?

只要吃过我们王妈大虾的客户都会有这样的感觉,我们的底料不管是吃上去还是闻上去都非常的香气扑鼻。其实这与我们的底料选购的香料有很大的关系!做王妈大虾底料销售的师傅每天都会遇到客户询问怎样选好香料?接下来,小编就想与大家谈谈我对火锅常用香料认识和看法!

 

王妈大虾底料销售教您如何挑选香料?


1、八角:香料之王,几乎有用香料的地方都离不开它。一般选个大均匀,香气浓郁,最好是秋天产的八角,八角耐存储

2、桂皮:桂皮一般使用选普通桂皮就行了,只要无霉点,表面灰棕色,里面红棕色,皮细油质多。好的桂皮一般药店有卖,太贵。有一种桂皮去皮,很厚,气味大,卖相好,价格还比较贵,实际这种桂皮并不好,香味不醇厚,不清晰。好的桂皮只要用手在桂皮上摸两下,闻手应该有清晰,简单,舒服的香气,不是很复杂的感觉。

3、丁香:丁香比较好选,一般选公丁香就行了,买母丁香的很少,卖的人也少。选大一点,花蕾齐全,指甲刻有油寖出就行了。

4、小茴香:买小茴香要买绿色的,它不耐存储,久了香味会散失,颜色会变黄。

5、砂仁:果实完整点好一点。

6、小砂仁:大小似枸杞,味苦,价格比砂仁高。

7、甘菘:又名香草,闻起有臭的感觉,火锅卤菜用的比较多。保存久了味要减少。

8、灵草:灵草有大叶和小叶之分,小叶比大叶好。

9、排草:排草好买,不要带泥就行了。

10、陈皮:要选金黄色,皮薄无霉点的。

11、草果:火锅底料草果要选晒货,炕货要差一点。炕货色深。

12、花椒:香料中最难选的。花椒香味重要性大于麻味,选花椒关键是闻,而不是口尝,因为再差的花椒也是麻口的。技巧是:用手抓一把花椒,然后放下花椒闻手中的气味,花椒香味越大越好。

13、草扣:有点苦味,选大一点的,无虫蛀就行了,

14、肉扣:不带壳的好于带壳的,要防虫蛀。


以上就是做王妈大虾底料销售的专业人员为大家推荐的关于我们的底料选用香料的方法,您都了解了吗?王妈大虾期待与您的合作!