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正宗王妈大虾该怎样挑选呢?

正宗王妈大虾的味道好,很受食客朋友们的喜爱。为什么会这样呢?一是因为王妈大虾有独特的制作秘方,二是因为选用的大虾新鲜。那么我们在制作王妈大虾时该怎样挑选大虾呢?详细内容,请看下文。

 

正宗王妈大虾该怎样挑选呢?


一、如何挑选正宗王妈大虾

1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

4、闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。


二、大虾的制作技巧

1、教你如何快速的去虾线:虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。

2、烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。

3、海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。

 

正宗王妈大虾该怎样挑选呢?


三、大虾的保存方法

1、方法一:清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。

2、方法二:将虾的沙肠挑出,剥除虾壳,然后撒上少许酒,控干水分,再放进冰箱冷冻。

大虾的食用禁忌:

1、虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;

2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;

3、大量服用维生素C期间应避免吃虾。


以上就是正宗王妈大虾的挑选方法,大家学会了吗?想要了解更多关于王妈大虾的挑选、食用等方法,就请持续关注我们的文章吧。