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王妈大虾锅底

王妈大虾锅底具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。锅底制作中对辣椒的选用川西的“二荆条”,这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而锅底的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。该锅底香气扑鼻、滋味柔和纯正,在制作上采用单锅单炒,一次使用,迎合现代人对健康的追求。

王妈大虾锅底具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味

王妈大虾锅底具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味

王妈大虾锅底的优点:

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

王妈大虾锅底具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味

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王妈大虾锅底的做法:

主料:虾,将虾剪去须足,挑去背部黑色的沙线,那个纱线吃着有腥味,然后在清水里洗净,加入盐和料酒,腌上半小时;将大葱切段,姜和蒜切片。盐、料酒、蚝油、白糖、花椒、干辣椒,最关键是郫县豆瓣酱。

1.在锅里放油,五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许。其间不停翻炒,避免炒焦。

2.炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾,加入料酒,翻炒至虾基本变色,再加入适量水(不易太多,淹没大部分虾即可),然后加盖焖(时间由自己定)。

王妈大虾锅底具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味

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